BAKING | SCONES & CLOTTED CREAM

Fijne Moederdag voor alle lieve moeders. Omdat het vandaag Moederdag en we niet weg kunnen leek het me leuk om scones te maken om thuis een lekkere high tea te doen.

Dit heb je nodig voor de scones:

• 500 gram bloem
• 1 zakje backing powder
• 1 snufje zout
• 4 eetlepels suiker
• 300 ml melk
• 150gram ongezouten boter
• 1 ei

Meng eerst de bloem, backingpoeder, suiker en een snuf zout in een kom met een vork. Als dit goed gemixt is kan je de boter in blokjes toevoegen. Meng de boter door de rest door met je hand knijpende bewegingen te maken. Ga door tot alles gemengd is. Het ziet er dan een beetje uit als broodkruimels.

Maak in het midden een kuil en giet daar de melk in. Kneed het met je handen door elkaar.

Verdeel het deeg in kleine bolletjes en geef er een klapje op. Eigenlijk moet je het deeg rollen en dan uitsteken, maar ik kwam erachter dat ik geen stekers heb. Op deze manier kan het ook, ze worden alleen iets groter en minder netjes.

Als je ze op de goede manier op het bakpapier op de bakplaat hebt gepositioneerd kan je het ei klutsen en deze over de bovenkant van de scones smeren. Bak de scones in 20 minuten af op 190 graden.

Dit heb je nodig voor de clotted cream:

• 250 gram mascarpone
• 200ml slagroom

Schenk de slagroom in een kom. Mix deze circa 3 minuten om hem iets op te stijven. Voeg vervolgens de mascarpone toe en mix nogmaals 3 minuten tot het goed gemengd is en een geheel is.

Na het mixen vond ik de clotted cream toch iets te hartig, dus besloot ik er 2 zakjes vanille suiker aan toe te voegen. Perfect, nu is hij net wat zoeter, maar niet zoet.

Serveer de scones lekker met de clotted cream en aardbeienjam.

Snijdt de scones doormidden beleg de onderste helft met clotted cream en de bovenste met jam.

Yummy! Zo lekker!

Finger licking good!

Ben jij ook zo gek op scones?

Xoxo Edith-Sofia